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　　食用油是炒菜的調味品之一，可以增加飯菜的香味，而且食用油也含有對人體健康的微量元素，但是近幾年食用油摻假的案例頻繁發(fā)生，利用調味品行業(yè)的大量需求，無良商家為謀取暴利，在食用油中摻入劣質油來冒充優(yōu)質油。相關部門也頒布了相關的食用油常規(guī)檢測標準方法，接下來食品檢測機構給大家分享一下關于食用油檢測項目及設備清單的相關內容。

　　食用油的色澤、氣味、滋味、透明度、鉛、總砷、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(雜質)、過氧化值、加熱試驗(280℃)、含皂量、酸值(酸價)、煙點、棉籽油中游離棉酚含量、熔點、冷凍試驗、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑(BHA、BHT)，才能判斷出來食用油是不是安全，否定相關規(guī)定的標準。

　　酸價是指中和1克油脂中游離脂肪酸所消耗KOH的毫克數。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，可作為衡量油脂酸敗變質程度的指標。油脂在儲藏過程中，由于微生物、熱、光照和酶等的作用會發(fā)生緩慢水解，產生游離脂肪酸。酸價越高，說明油脂酸敗程度越深。

　　皂化值是指皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。其反映油脂的平均分子量，皂化值越小，說明組成甘油酯的脂肪酸分子量越大，其不飽和脂肪酸含量低。

　　食用油檢測設備：食品重金屬檢測儀、食品安全檢測儀、食用油檢測儀、農藥殘留檢測儀、水分檢測儀、便攜式微生物檢測儀。